Γυαλιστερές

Οι γυαλιστερές είναι δίθυρα μαλάκια με λείο, γυαλιστερό κέλυφος, συνήθως σε αποχρώσεις λευκού, γκρι ή μπεζ. Ζουν σε αμμώδεις ή λασπώδεις βυθούς και είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη μεσογειακή κουζίνα. Η σάρκα τους είναι τρυφερή και έχει έντονη, αλμυρή γεύση θάλασσας. Καταναλώνονται συχνά ωμές με λίγο λεμόνι, αλλά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στον ατμό, σε σούπες ή ζυμαρικά, αναδεικνύοντας τη φρεσκάδα και τη γεύση τους.