Οι πορφύρες, ή Haustellum brandaris, είναι θαλάσσια σαλιγκάρια γνωστά για το σπειροειδές, κοφτερό κέλυφος τους, το οποίο έχει αποχρώσεις καφέ και μοβ. Αυτά τα μαλάκια ζουν σε βραχώδεις βυθούς και είναι διάσημα από την αρχαιότητα για το πολύτιμο πορφυρό χρώμα που παράγουν, το οποίο χρησιμοποιούνταν για τη βαφή υφασμάτων. Στη γαστρονομία, οι πορφύρες καταναλώνονται ως εκλεκτό έδεσμα σε παραθαλάσσιες κουζίνες, συνήθως μαγειρεμένες με σκόρδο και αρωματικά βότανα, και προσφέρουν μια έντονη γεύση θάλασσας.
Συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας
