Τα κυδώνια, γνωστά και ως αχιβάδες, είναι δίθυρα μαλάκια που ανήκουν στην οικογένεια των βενουσιδών. Ζουν θαμμένα σε αμμώδεις ή λασπώδεις βυθούς και τρέφονται φιλτράροντας το νερό για θρεπτικά συστατικά. Το κέλυφος τους είναι στρογγυλεμένο και λείο, με χρώματα που ποικίλουν από λευκό έως καφέ ή γκρι. Τα κυδώνια είναι εκλεκτός μεζές στη μαγειρική, χάρη στη γλυκιά και αλμυρή γεύση τους, και καταναλώνονται συχνά ωμά, στον ατμό ή σε σούπες και μακαρονάδες.
Συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας
