Μύδια σαγανάκι με σάλτσα και τυρί

Υλικά

• 1 κιλό μύδια (φρέσκα)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες (400 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. 1

   Προετοιμασία μυδιών

   • Πλύνετε τα μύδια καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τη "γενειάδα". Απορρίψτε τα μύδια που είναι ανοιχτά.
2. 2

   Μαγείρεμα μυδιών

   • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.
   • Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα
3. 3

   Προσθήκη μυδιών

   • Προσθέστε τα μύδια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Ρίξτε το λευκό κρασί και καλύψτε την κατσαρόλα. Αφήστε τα μύδια να αχνιστούν για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν όλα. Αφαιρέστε τα μύδια από την κατσαρόλα και κρατήστε τα ζεστά. Πετάξτε τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει.
4. 4

   Προετοιμασία σάλτσας ντομάτας

   • Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον ντοματοπελτέ και τη ζάχαρη. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει.
   • Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
5. 5

   Συνδυασμός

   • Προσθέστε τα μύδια πίσω στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν τα μύδια με τη σάλτσα.
   • Πασπαλίστε τη θρυμματισμένη φέτα και την τριμμένη παρμεζάνα (ή κεφαλοτύρι) πάνω από τα μύδια.
   • Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενωθούν οι γεύσεις.
6. 6

   Σερβίρισμα:

   • Πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο (αν χρησιμοποιείτε).
   • Σερβίρετε τα μύδια σαγανάκι ζεστά, με φρέσκο ψωμί για να βουτάτε στη σάλτσα.